立秋养脾护胃，多吃绿豆粥

来源：南宁厨娘
时间：2023-08-03 19:44:15

中伏已经过半，即将末伏，在末伏之前我们还要迎来立秋，虽然中午的太阳还是很热。

但是白天和晚上已经有点冷，晚上甚至开始吹风了，空调也很少开，我回到家的第一时间打开窗吹一吹自然风，只有睡前才开一会空调，还要开到26℃以上。

【资料图】

可能很多人这个时候已经开始着急贴秋膘了，但是别着急，为了更好地迎接立秋，我们要先调理脾胃，不能一开始就大鱼大肉，否则身体虚不受补，会起到反作用，这时候还是要多吃蔬菜。

临近立秋了，凉性的绿豆汤尽可能少喝，而是要吃一些营养又清淡的蔬果，才能给脾胃一些适应的时间。

而西兰花是一种很常见的蔬菜，但是家里很少用西兰花做菜，不过由于其富含的食物纤维，可以帮助肠胃蠕动，帮助肠胃清除毒素，所以经常出现在一些减肥类的菜谱当中。

在夏天和秋天交替的季节，很容易出现感冒症状，西兰花中含有硫代葡萄糖苷和类黄酮等物质，可以通过吃西兰花来促进免疫系统的运转，从而抑制细菌的繁殖，增强人体的免疫力，起到防止感冒的作用。

多食用西兰花还能促进血液循环，秋季因为气血亏虚，容易四肢冰冷，而西兰花中所含的铁元素及叶酸，能够提高体内血红蛋白的水平，由内而外地改善我们的气色，变得红润有光泽。

不过也不能只吃西兰花，虽然不能大补，小补一下还是没问题的，今天就用其他两种食材一起搭配，做出来的菜鲜嫩可口，让人吃了还想再吃。

★★★ 西兰花炒五花肉★★★

准备食材：西兰花1颗、五花肉500克、胡萝卜半颗、大蒜一颗、盐、生抽适量。

第一步：西兰花不像其他蔬菜那样有叶片好清洗，西兰花的结构很紧密，因此有很强的疏水性，水流接触到花朵会变成水珠滚落，水流进不到西兰花内部，像一些农药或者隐藏的虫卵就会残留。

所以西兰花不能用清水直接清洗，把西兰花从根部一朵朵揪下来，放入盐水中浸泡5分钟，盐水具有很强的杀菌性，可以很好地渗透到内部。这样可以去除大部分的细菌。

然后往锅里加满水，大火烧开，倒入西兰花焯水1分钟。这样可以进一步去除细菌，也能让西兰花保持翠绿色。

第二步：焯好的西兰花捞出，放在一旁备用。

第三步：五花肉洗干净切片，焯过水的锅洗干净，擦干水分。将锅加热后，不用放油直接加入五花肉，再往里倒入一点水（不超过五花肉）将五花肉的油脂炼化，这样五花肉就不会肥腻。

第四步：胡萝卜用水洗干净，削皮器去皮后切成四边形的片状，大蒜去皮切片，等到五花肉变成焦黄后加入胡萝卜翻炒。

第五步：等到胡萝卜变软后倒入西兰花，然后加入适量的盐和生抽调味，继续翻炒1分钟即可出锅。

五花肉多余的油脂已经没有了，吃起来不仅不油腻，而且更加美味；西兰花和胡萝卜脆嫩爽口，搭配五花肉一软一硬，口感很丰富。

西兰花含有二硫酚硫酮，这种物质会散发出一种特殊的香气，能够刺激胃液分泌，增加食欲，促进消化。

现在距离立秋也没几天了，大家可以在家里用西兰花来炒这样一道菜，脆嫩爽口，端上桌之后全家都抢着吃呢！

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